Caddy Cabrera

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Caddy is a Plant-Based Chef, Architect, photographer, recipe developer, food stylist and mother of a 7 year-old boy. She is the person behind @cadittas, her brand and social network, where she creates, develops and shares recipes. In 2017, she was Top 5 at MasterChef Latino. Her cuisine is healthy, creative, plant-based and gluten-free with color as the protagonist. She promotes a nature-driven food culture to make people aware of how local ecosystems can nourish us. With her dishes, she tries to evoke joy and create flavors with one goal in mind: to make people fall in love with healthy eating. This purpose encouraged her to create Cooking Together, an experiential and therapeutic cooking workshop to reconnect people with food and with others in a fun way to improve their health and well-being , and to cowrite the E-book 7-Day Delicious Morning Habits with Dr. Jennie Luna to motivate people to develop healthy morning and breakfast habits every day. She has also created Health for Every Age (HEA Talks), a platform that brings together Chefs, Nutritionists, Health Coaches, Yoga Instructors, Fitness Trainers, and Wellness Specialists to inform, motivate and empower communities to improve their health and wellbeing. Caddy is currently training as a Health Coach at the Institute for Integrative Nutrition (INN).

Location New York, NY
Country United States of America
Member Since MARCH 09, 2020
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Highlights

Cada final tiene un nuevo comienzo... Cada uno de estos platos representa una inspiración y el nacimiento de una creación. Gracias por inspirarme cada día y sacar lo mejor de mi. Espero seguir creando recetas y llenar vuestro mundo de colores, alegría y sabores. Este es un año de renovación e invención, pero sobre todo de aprendizaje y trabajo arduo. En este momento me encuentro en una fase creativa para seguir trayendo magia 🪄 y los colores que identifican mi cocina “Neurocromática”. Es un momento de reflexión y replanteamiento. Estos últimos días he estado enfocada en el aquí y el ahora. Gracias 🙏 por tanto cariño 🥰 y por formar parte de mi mundo. Recuerda que cocinar es alegría de vivir. ¿Qué te gustaría ver en este 2021? ¡Feliz sábado! Every ending has a new beginning ... Each dish represents an inspiration and a creation. Thank you for inspiring me every day and bringing out the best in me. I hope to continue creating recipes and fill your world with colors, joy and flavors. This is a year of renewal and invention, but above all of learning and hard work. At this moment I am in a creative phase to continue bringing magic and the colors that identify my “Neurochromatic” cooking approach. It is a time for reflection and rethinking. These last few days I have been focused on the here and now. Thank you 🙏 for so much love and for being part of my world. Remember that cooking sparks joy. What would you like to see in 2021? Happy Saturday! - - - - - - #renovacion #reinventyourself #cocinaneurocromatica #plantbasedchef #nycchef #simplerecipes #asmrfood #lowwaste #nowaste #sustainablekitchen #antesydespues #colorfulfood #plantpower #greenliving #conciouseating #foodforall #healthyvegan #plantbasedmom #cocinaconsciente

Querido 2020: Estamos a 3 días de despedirte. Has sido un año convulso, de mucho aprendizaje y despedidas. Un año para reflexionar y repensar nuestro mundo. Nos hemos mirado al espejo profundamente. Muchos dicen que eres un año para olvidar. Con tus luces y sombras, nos has hecho valorar lo importante, darnos cuenta lo insignificante que somos y decir adiós a gente muy querida. Cuánto no daríamos por viajar en el tiempo... Ahora toca mirar al futuro con esperanza y optimismo, renovar la fe, los sueños, atesorar los pequeños momentos, reconectar con nuestro niño/a interior y mirar el mundo con nuevos ojos y trabajar duramente para ser mejores seres humanos cada día. ¿Qué deseo te gustaría hacer realidad? Dear 2020, We are 3 days away from saying goodbye. It has been a turbulent year, with a lot of learning and goodbyes. A year to reflect and rethink our world. We have looked deeply ourselves in the mirror. Many say that you are a year to forget. With your lights and shadows, you have made us appreciate what is important, realize how insignificant we are and say goodbye to some of our dearest people. If we could to travel back in time ... Now it's time to look to the future with hope and optimism, renew faith and dreams, treasure the little moments, reconnect with our inner child and look at the world with new eyes and work hard to be our better self every day. What wish would you like to make come true? - - - - - #adios2020 #añonuevo #lunesdemotivacion #nycchef #cadittas #ultimosdiasdelaño #lastwords #goodbye2020 #motivation #manifestyourdreams #vacaciones2020 #upsanddowns #lifeisgreat #cheflifestyle #timeisnow #makeawish

¡Drop a line is this resonate! ¡Deja una línea si esto resuena! La bondad inesperada es el agente de cambio humano más poderoso, menos costoso y más subestimado. - - - - - - #positivequotestoday #quotestoliveby #citaspositivas #dailyquotes #neorocromatic #palabraspositivas #kindnessmatters #unconditionallove #plantbasedlife #elpoderdelaspalabras #thepowerofwords #energiapositiva #newyearsquotes #christmasquotes

Mi unicornio azul se me perdió, si alguien sabe de él, le agradezco información… Hay días cuando las musas saltan por la ventana. No sé si tiene que ver con el inicio del invierno o que necesito tomarme un descanso. Es la penúltima semana del año y navidad está a la vuelta de la esquina. Muchos sentimientos y emociones encontradas. El invierno inicia oficialmente en muchas partes del mundo y parece que Saturno y Júpiter están alineados… sal a tu ventana e intenta verlos esta semana. ¿Qué caption le pondrías a esta semana? Yesterday, I lost my blue unicorn, if someone knows anything, share that information with me... There are days when the muses jump out the window. I do not know if it has to do with the winter solstice or that I need a break. It is the penultimate week of the year and Christmas Eve is just around the corner. Many mixed feelings and emotions. Winter officially begins in many parts of the world and it seems that Saturn and Jupiter are aligned… go out your window and check it out try this week. What caption would describe this week? - - - - - #motivationalmonday #christmasvibes #lunesdemotivacion #sinpalabras #wordless #unicornioazul #neurocromatico #nycchef #cheflife #manifestyourdreams #podemos #aporlossueños #fightforyourdreams #devueltaacasa #vacaciones2020 #reinventyourself

Llena tu día de colores con este delicioso bowl. Pasta bowl gluten-free con aguacate, edamame, hongos y boniato En la simplicidad está la clave. Un almuerzo completo con ingredientes nobles. Utilicé una pasta de letras de lentejas. A Mr. B le encantó y se lo comió todo. Un almuerzo ideal para grandes y pequeños por igual. Gluten-free pasta bowl with avocado, edamame, mushrooms and sweet potato Simplicity is the key. A complete lunch with noble ingredients. I used a lentil letter pasta. Mr. B loved it and ate it all. An ideal lunch for young and old alike. Happy Saturday! ¡Feliz sábado! - - - #avocadobowl #veggiebowl #veganbowls #colorfulfood #complexcarbs #powerplant #nycchef #aguacate #avocadolover #pastabowl #lunchideas #nowaste

Hoy me pasó algo un poco surrealista en un vagón del tren English translation in the comments below 👇👇👇👇👇 Era una tarde como cualquier otra, Mr. B y yo tomamos el tren de regreso a casa, cuando de repente entra al vagón un hombre joven, vestido de enfermero y de un momento a otro empieza a toser estrepitosamente, en cuestión de segundos el miedo se propagó como la pólvora. La gente empezó a cubrirse con sus abrigos y en la siguiente parada todo el mundo salió despavorido de aquel vagón, dejándolo completamente vacío… Me quedé reflexionando… el miedo se ha apoderado de nuestras vidas. Ojalá esta pandemia termine pronto y volvamos a sonreír, a ser más humanos, a pensar en el otro, a tener una vida normal. Vuelvo a respirar y sigo aquí con mi hijo agarrado de la mano y eso de por sí es mi mejor regalo. Apreciemos cada momento aquí y ahora, conectemos con nuestra humanidad, fluyamos… A por una semana más presentes, más conscientes de lo que hacemos. Hagamos que cada día cuente, hagamos que cada día sea eterno… como cuando éramos niños… Hace muchos años hablaba con un gran amigo sobre lo ordinario y lo extraordinario… Él decía que lo extraordinario se encontraba en lo cotidiano… ¿Qué crees tú? ¡Feliz inicio de semana! - - - - #feliziniciodesemana #lunesdemotivacion #motivationalquotes #amemoslavida #navidaddecolores #jinglebells #enfamilia #luchaportussueños #cheflife #plantbasedmom #felizlunes

Un día como hoy hace seis años llegaste a mi mundo para cambiarlo todo… English translation in the comments below 👇👇👇👇 Eran las 3:00 a.m. cuando empezaron las contracciones y cada hora que pasaba se hacían más intensas. Algo en mi intuición, me decía que tenía que ir al hospital y aunque no me querían recibir e insistían en enviarme a casa, me opuse. Hoy doy gracias a Dios que no lo hice, porque gracias a que te monitoreaban todo el tiempo, pudieron detectar una complicación. Así fue como a las 3:00 p.m. unas 15 personas entraron a la habitación corriendo de forma inesperada. Había que hacerme una cesárea de emergencia. Mi cara de miedo lo decía todo, pero al poco tiempo después, hiciste tu entrada triunfal en este mundo, con los ojos bien abiertos y mirando fijamente todo lo que te rodeaba. Desde el día uno, has sido curioso. Y eso te ha acompañado siempre. Con el tiempo te has convertido en un niño dulce, cariñoso, alegre, divertido, sensible y juguetón. Adoro que te hagas tantas preguntas y tu forma particular de ver el mundo. También te has vuelto más energético, imparable a veces. Tenía tantos planes para ti: la mejor escuela, las mejores actividades, hasta que me di cuenta de lo importante: empecé a escucharte más a ti, a lo que te gusta, a tus intereses, lo que te hace feliz. Quiero que participes en cada paso de tu camino, que no tengas miedo a equivocarte, que cometer errores es el primer paso para aprender y que lo importante es levantarse siempre y volver a empezar. A que te quieras y aceptes tal cual eres, y a que creas en ti porque solo si lo haces, no tendrás miedo al rechazo ni a las etiquetas. Has dado propósito y sentido a mi vida. Es imposible no quererte. Quiero que seas feliz, que veas el vaso lleno aunque el día sea gris, y que siempre, siempre recuerdes que puedes volver a sonreír. Solo quiero que seas un niño feliz y que encuentres aquello que te haga sentir pleno. ¡Feliz cumpleaños hijo, tu mami y toda tu familia te ama! ¡Feliz lunes!

Vegan Gluten-free Cornmeal Pumpkin Bread/Pan navideño de maíz y calabaza vegano sin gluten ¡Lo prometido es deuda! He aquí la receta del pan navideño más delicioso 🤤 que hayas probado. Sin lácteos, ni huevos ni harina refinada. Si lo haces, compárteme tu versión, espero que lo disfrutes tanto como yo. Receta: Ingredientes: 1 taza de harina de maíz orgánico 1 taza de harina gluten free (yo utilicé la de garbanzos) 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda libre de aluminio 1 cucharada de vinagre de manzana 3/4 de suero de leche vegano (lo pueden encontrar en wholefoods) 16 oz (454gr) de panela o una taza de azúcar moscovado 1/2 taza de agua 1/4 cucharadita de sal del himalaya 1 cucharadita de vainilla en pasta 1 cucharadita de especias de calabaza 🎃 (canela, nuez moscada, cardamomo, jengibre en polvo) 1 naranja orgánica 3 cucharadas de mantequilla de nueces (utilicé la de anacardos) 1 taza de pure de calabaza 2 huevos veganos: 2 cucharadas de fibra soluble /psyllium hulks 8 cucharadas de agua Un molde Mantequilla vegana o spray para hornear Harina gluten free para espolvorear el molde Preparación: Precalentar el horno a 350 F y hornear por 45 minutos a una hora o hasta que el cuchillo salga seco. Deja reposar una hora antes de desmoldar Sigue las instrucciones en el video, si tienes alguna pregunta 🙋‍♀️ te leo 👀 👇👇👇👇 - - - - - - - #pandenavidad #pannavideño #cornbread #glutenfree #glutenfreebread #veganbread #veganbreadrecipe #christmasrecipes #plantbasedbread #nycchef #plantbasedmom #celiacrecipes #singluten #glutenfreedairyfree #egglessbaking #pumpkinbread #fluffybread #panvegano #pansingluten #videoreceta #healthychristmas #healthybread

Dulce frío de calabaza y plátano macho con caramelo de dátiles y azúcar del monje, una fiesta de sabores para tu paladar. Y con esta tarta fría le damos la bienvenida a Diciembre y mi retorno a @losmartesvegan de la mano de @gatavegetariana Cuando era niña mi madre solía preparar dos postres muy sabrosos, uno parecido al flan, pero con una consistencia e ingredientes distintos al que ella llamaba dulce frío con una base de leche. Y el otro era un pudín de calabaza. Así que me inspiré en estos dos postres de mis recuerdos para crear uno híbrido con ligeras variaciones. Incorporé el plátano macho porque me encanta preparar postres con musáceas, siento que son unas grandes desconocidas y un tesoro por descubrir en la pastelería vegetal o plant-based. Para mejorar su consistencia, utilicé un poco de almidón de yuca. El plátano macho y la calabaza son la pareja perfecta. El resultado es un postre delicioso, ligero también, hecho principalmente con el producto entero y no derivados. Su textura cremosa se deshace en la boca. El olor de la mezcla de pumpkin spices (canela, nuez moscada, clavo dulce, cardamomo y jengibre) te atrapa y te hipnotiza, y el caramelo le da ese toque único sin desequilibrar el sabor. Aquí te presento dos resultados: la tarta completa y un pequeño bocado emplatado. Dándole la bienvenida al último mes del año con un delicioso postre navideño. ¿A qué te sabe diciembre? ¡Feliz #martesvegan ! English translation in the comments below 👇👇👇👇👇 - - - - - #tartavegana #vegantart #holidayseason #tembleques #pumpkintart #plantain #calabaza #plantbasedrecipes #nycchef #vegandesserts #postresveganos #dairyfreeglutenfree #healthydessert #foodstylist #plantbasedmom #dulcedecalabaza

¡Todo es posible! Es una frase que todos conocemos, ¿pero realmente, la ponemos en práctica? Es una pregunta que me hago a diario. Siempre es bueno cuestionarnos y preguntarnos para materializar todo aquello que queremos. Soy una fiel creyente de que todo es posible 🤔 pero todo dependerá del corazón y la energía que invertimos en ello. Por eso hoy te propongo que creas fielmente en ello, que todo será posible dependiendo de ti, de tu actitud, de tu pasión ante la vida, de tu fuerza, de tu perseverancia, de cuanto estas dispuesto a perder para poder ganar. La vida me ha enseñado que todo esta en nosotros. ¿Que decides tú? Al final la decision es tuya. No importa que tan inspiradora sea esta frase al final está en ti creerlo o no. ¡Feliz inicio de semana! ¡Everything is possible! It is a phrase that we all know, but do we really put it into practice? It is a question that I ask myself daily. It is always good to question ourselves and ask ourselves to materialize everything we want. I am a true believer that everything is possible 🤔 but everything will depend on the heart and the energy we invest in it. That is why today I propose that you faithfully believe in it, that everything will be possible depending on you, your attitude, your passion for life, your strength, your perseverance, how much you are willing to lose in order to win. Life has taught me that everything is within us. ¿What do you decide? In the end the decision is yours. No matter how inspiring this phrase is, in the end it is up to you to believe it or not. ¡Happy Monday! - - - - - #everythingispossible #todoesposible #allthingsarepossible #lifeisnow #freeyourmind #lunesdemotivacion #positivequote #creeenti #believeinyou #cheflife #lavidaeshoy #perderparaganar

El secreto de un buen pastel de hojas... Está en la masa. Los pasteles en hojas son un clásico en muchas cocinas latinas. Su nombre varía tamales, hallacas... cada país le da su toque especial. En esta oportunidad me he inspirado en los pasteles en hoja dominicanos. Hice una masa de yuca y plátano con un delicioso relleno de flor de plátano, aunque tú lo puedes rellenar con lo que más te guste. Por suerte, encontré hojas de plátanos auténticas @lafe_foods y me ahorré tiempo con su rica masa de plátano y yucas peladas. Como me encanta divertirme, jugué con las formas y los hice al vapor y ¡están riquísimos! Happy Thanksgiving! The secret of a good tamales or pastelles ... It is in the mass. Tamales/pastelles are a classic in many Latin kitchens. Its name varies, tamales, Hallacas... each country has its special touch. This time I was inspired by the Dominican style tamales. I made a yucca and banana dough with a delicious banana flower filling, although you can fill it with whatever you like. Luckily I found authentic banana leaves @lafe_foods and saved a precious time with their super plantain dough and peeled cassava. Since I love to have fun, I played with the shapes and made them steamed. Oh lalala delicious! Happy Thanksgiving! - - - - #pastelenhoja #pasteles #hallacas #tamales #platanopower #cassava #thanksgivingdinner #plantbaseddinner #vegandinner #sidedishes #vegantamales #plantainblossom #dominicanfood #happythanksgivng #bananaflowerstuffedtamales #hallacasveganas #nycchef #nycvegan #veganfoodvideos #plantpower #tubers #cocinadominicana

Yuca con aguacate, una combinación exquisita Si no has probado la yuca, te animo a que lo hagas. La yuca con aguacate es un clásico en mi familia... dos ingredientes simples que combinados saben a gloria. Si conoces la yuca, me entenderás cuando una yuca sale “jojota”, es decir dura. En lugar de desecharla, decidí crear un delicioso pan crujiente de yuca con aguacate, una reinvención de un clásico. Si es que estos ingredientes ¡tienen mucho tumbao! Celebremos siempre nuestras raíces! ¿Conoces la yuca? Y si la conoces ¿cómo te gusta? ¡Feliz sábado! - - Cassava with avocado, an exquisite combination If you haven't tried cassava, I encourage you to do so. Cassava with avocado is a classic in my family ... two simple ingredients that paired perfectly. If you know cassava, you will understand me when a cassava comes out "jojota", that is to say, not soft. Rather than throw it away, I decided to create a delicious cassava crusty bread with avocado, a reinvention of a classic. These two ingredients have a lot of tumbao! Let's celebrate our roots! Do you know cassava? And if you know it, how do you like it? Happy Saturday!- - - - - - - #yucaconaguacate #avocado #cassava #cenadominicana #nycchef #cassavabread #plantbasedfoods #glutenfree #plantbasedmom #yuca #aguacate #foodstyling #nycvegan

Érase una vez un arroz con guandules ahumado en una cocina de Manhattan English translation in the comments below 👇 Acción de Gracias se aproxima y en muchas cocinas latinas celebramos nuestras tradiciones. El moro de guandules con coco es un clásico en muchas cocinas latinas. El arroz con guandules me hace viajar en el tiempo, a la cocina de mi abuela y su particular fogón de leña. Cada país y familia tiene su receta, esta de mi abuela con mi toque particular es única. Un plato que me conecta con mis raíces, mi abuela y las lindas memorias que compartimos. Mi abuela vivirá siempre en mí y en mi cocina. Espero que este arroz con guandules al estilo de Dña Francisca te guste. Mi abuela cocinaba con bija o anato y le daba un particular sabor ahumado. Quise recrear su receta y me acerqué bastante. Encontrar unos guandules verdes que se acerquen a los de mi infancia no es tarea fácil en NY. No me gustan mucho los que vienen en lata, pero por suerte encontré unos guandules verdes congelados de Lafe que están buenísimos. Luego creé un ahumado con orégano, cilantro y otras especias. Es curioso cómo el amor florece, muta y se transforma en un legado. Algún día pasaré esta antorcha a Mr. B y él a su vez a los suyos. De esa forma, mi abuela sigue viva en nuestras tradiciones. Este arroz combina con cualquier proteína o vegetal que le quieras añadir. ¿Qué plato es tradición en tu familia? ¿Qué ingredientes lleva? Moro de guandules al estilo Dña Francisca Ingredientes: · 10 dientes de ajo · 1 cebolla blanca mediana · 1 taza y media de arroz @lafe_foods · 1 lata de agua de coco @lafe_foods · 2 tazas de guandules verdes @lafe_foods · 1 cucharada de sal rosada entera · 1 cucharada de vinagre · ¼ cucharadita de comino · ½ ají cubanela · 1 puñado de cilantro fresco · 2 cucharadas de aceite de oliva con bija o anato (puedes usar salsa) · 1 pimiento rojo Preparación: seguir las instrucciones del video. ¿Quieres saber como hice el ahumado? Feliz Jueves - - #arrozconguandules #arrozcongandules #thanksgivingdinner #rice #plantbasedrecipe #nycchef #pigeonpeas

Bowl de arroz con habichuelas, aguacate, brócoli, zanahorias, coliflor y unos platanitos maduros Muchos temen al arroz por su contenido en almidón, pero con moderación y sin pasarse de la raya lo podemos incluir. La combinación de arroz con habichuelas es muy completa a nivel de nutrientes. Las habichuelas (frijoles) nos aportan proteínas, fibra, hierro, entre otros nutrientes. Los vegetales le aportan su puntito. Muchas personas prefieren un tipo de frijol u otro. A mi me gustan ambos. ¿Qué te gusta más las habichuelas rojas o negras? - - Bowl of rice with beans, avocado, broccoli, carrots, cauliflower, and some ripe plantains Many fear rice because of its starch content, but we can include it in moderation and without going overboard. The combination of rice with beans is very complete in terms of nutrients. The beans (beans) provide us with protein, fiber, iron, among other nutrients. Vegetables give it their little point. Many people prefer one type of bean over another. I like both. What do you like more red or black beans? - - - - - - #veganbowls #veganlunchideas #riceandbeans #veggiebowl #veganfoodporn #vegansofinstagram #plantbasedchef #nycchef #plantbasedmom #complexcarbs #healthybowls #colorfulfood #healthyvegan #comidavegana #nycvegan #arrozconhabichuelas

Vegan Gluten Free Cornbread-Pumpkin Muffin La receta en español en los comentarios abajo👇👇 A nostalgic Sunday. Corn is a 100% American food. It connects us with our ancestors and traditions. When I think of corn and coconut milk, I travel back to my childhood to my grandmother's yard and how we used to get together as a family to create different flours with a grater. Grand Ma's cornbread was epic, and we always accompanied it with a good ginger or orange tea and sometimes with a nice cup of spiced water chocolate. I always find it difficult to recreate that flavor, since the quality of the flour is not always as I remember it until I found the fine flour from @lafe_foods , which is incredibly good. As a sweetener, I used panela that preserves all the properties of sugar cane, such as vitamins of group B, A, C, D and E, minerals such as zinc, magnesium, copper and manganese. I have created a sort of corn pudding-muffin inspired by the cornbread of my memories with pumpkin. Ingredients: • 2 tbsp psillium husk • 6 tbsp water (vegan egg) can be substitute for flax seeds or chia seeds • 1 cup Lafe coconut milk • 1 tbsp apple cider vinegar • 1 cup Lafe corn meal • 1/2 cup pumpkin puree • 1 tsp baking soda • 1 tsp baking powder • 1/4 tsp salt • 1/2 cup Lafe panela + 1/4 cup water • 3 tbsp nut butter I used cashews it can be substitute for coconut oil or avocado oil • 1 cup gluten free roll oats Preparation: Follow the steps in the video. There are always reasons to celebrate and remember the simple things in life! Happy Sunday! - - - - - #glutenfreecornbread #vegancornbread #cornmealpumpkinmuffin #pumpkinmuffins #veganmuffins #holidayseason #plantbasedrecipes #nycchef #cornmuffins #glutenfreedairyfree #muffinsofinstagram #plantbasedmom

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